Descrizione
Cicerchie di Controne – Michele Ferrante
Il gusto di questi legumi, che non hanno bisogno di lunghi tempi di cottura, come per i fagioli, è la sintesi delle scelte di un uomo appassionato, che lavora la sua terra in armonia con il variare delle stagioni.
La Cicerchia di Controne, è una varietà autoctona propria di Controne, recuperata da vecchi agricoltori. Ha ottime caratteristiche organolettiche e la buccia non si presenta amara né dura.
Come tutti i legumi ha caratteristiche nutrizionali interessanti, sia per l’elevato contenuto di proteine e amido sia per la scarsa quantità di grassi.
Da sola o abbinata ad altri legumi, è ottima per minestre o zuppe.
Ha bisogno di ammollo (tra le 8 e le 12 ore). Si lessa e poi si condisce con aglio, peperoni e prezzemolo ma può essere servita anche con del baccalà o a zuppa con del pomodoro.
È un legume ricco di proteine per questo il suo impiego viene consigliato nelle diete a basso indice glicemico.
Essa, inoltre, ė un potente antiossidante naturale.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.