Description
Fusilli di Felitto
La lunga e laboriosa tradizione del fusillo di Felitto è stata tramandata di generazione in generazione dalle donne ma è destinata a essere abbandonata, per via tempo sempre più ridotto dedicato oggi, nelle famiglie, alla cucina e alla preparazione della pasta. Per rilanciare e mantenere viva questa tradizione, dal 1976 la pro loco di Felitto in agosto organizza una sagra durante la quale le donne del paese, dalle più anziane alle giovani, lavorano per giorni per produrlo e cucinarlo. Negli anni passati un gruppo di studio e ricerca (rappresentato dall’Associazione Culturale Felitto.Net) ha raccolto materiale e pubblicato diversi testi affinché la memoria di questa antica tradizione non andasse perduta. Il Presidio Slow Food ha rilanciato l’intera filiera, promuovendo non solo la produzione del fusillo, ma anche delle materie prime. Sono stati rimessi in produzione numerosi ettari di terreno, dedicandoli alla coltivazione del grano duro Senatore Cappelli, e molte aziende agricole e privati si stanno attivando per la produzione delle uova, allevando le galline all’aperto. L’obiettivo è di far uscire questa produzione dalla sfera casalinga trasformandola in fonte di reddito per le donne e le aziende felittesi.
La “morte” dei Fusilli di Felitto é il ragù di castrato, ma si sposa bene anche con squisiti ricette moderne.
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NB = I fusilli verranno spediti in busta salva freschezza SOLO con spedizione celere per garantire l’incolumità del prodotto.
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