Descrizione
Cacioricotta di Capra – Presidio Slowfood del Cilento
Il Cacioricotta del cilento è un formaggio tipico di questa terra, con tradizione secolare e che si tramanda da generazione in generazione. E’ ottenuto con latte misto di capra e pecora o solo con latte di capra nel periodo che va da giugno ad agosto, in corrispondenza della fine lattazione delle pecore.
Il suo abbinamento in cucina può variare dal condimento per impasti, polpette, sughi, pasta, verdure o semplicemente come accompagnamento ad un buon calice di vino e un pezzetto di soppressata.
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