Descrizione
Il pesto alla genovese è uno storico prodotto originario ligure, preparato con una base di basilico. Il pesto genovese viene prodotto già dall’epoca romana, infatti veniva preparata una specie di pestata con aglio e basilico.
Nell’800 la prima ricetta fino a diventare ai giorni nostri un a vera e propria istituzione della cucina ligure ed italiana.
Viene preparato pestando basilico D.O.P. rigorosamente ligure, sale aglio e pinoli condito con olio extravergine di oliva e pecorino. Il pesto alla genovese è fatto con prodotti tipici come il pesto ligure, i pinoli e non le noci come in moltissime varianti, aglio italiano e soprattutto il pecorino e Olio EVO.
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